चॉकलेट केक शेक / Chocolate Cake Shake

साहित्य : 
१ कप केक / साधा कोणताही केक
१ पेला थंड दूध
२ चमचे साखर
१ /२ चमचा लिक्विड चॉकलेट / प्लेन चॉकलेट

कृती :

१. थंड दुधात साखर , लिक्विड / प्लेन चॉकलेट केकचे तुकडे घाला
२. १ चमचा वॅनिला आईस्क्रीम घाला .
३. मिक्सरमधून फिरवून घ्या .
४. सर्व्ह करताना रिकाम्या पेल्याला आतून  लिक्विड चॉकलेट पसरून घ्या .
५. त्यात तयार शेक घाला . वरून १ चमचा शेकचा फेस घाला .
६. वरून केकचा चुरा पसारा.
७. थंड शेक प्यायला छान लागतो .

टीप :

१. वाढदिवसानंतर घरी उरलेला केक वापरला तरी चालेल .
२. वॅनिला आईस्क्रीम ऐच्छिक आहे .
३. केक थोड्या प्रमाणातच घाला अन्यथा शेक फार घट्ट होतो .


Ingredients :

1 cup cake /  any type of cake
1 glass cold milk
2 tsp sugar
1/2 spoon liquid chocolate / plain chocolate

Recipe:

1. Add sugar, liquid / plain chocolate cake pieces in cold milk

2. Add 1 spoon vanilla ice cream.

3. Move through the grinder.

4. While serving, spread liquid chocolate inside the empty glass .

5. Put a ready chocolate cake shake in it. 

6. Spread crunched cake pieces on top. Decorate with liquid chocolate.

7. Serve cold chocolate cake shake .

Note:

1. You can use the cake remaining after birthday party.

2. Vanilla ice cream is optional.

3. Don't use more cake , otherwise the shake becomes very thick.

~ अमृता .. 

टोपी रवा डोसा / Cone Shape Rawa Dosa

साहित्य :
१/२ वाटी रवा
१ वाटी तांदळाचे पीठ
१/४ वाटी मैदा
१/४ वाटी दही
१ कांदा बारीक चिरून
१ इंच आले किसून
कोथिंबीर बारीक चिरून
२ बारीक चिरलेल्या हिरव्या मिरच्या
१/४ कप फ्रोजन वाटणे (ऐच्छिक )
मीठ चवीनुसार
जिरे
तेल
पाणी

कृती:

रवा डोशाचे पीठ

१. रवा , तांदळाचे पीठ, मैदा एकत्र करून घ्या .
२. त्यात दही आणि गरजेपुरते पाणी घालून डोशासाठीचे पीठ बनवून घ्या .
राव डोशाचे पीठ थोडे पातळ केल्यास जाळी छान पडते .
३. चवीनुसार मीठ घाला .
४. बारीक चिरलेला कांदा , कोथिंबीर , २ बारीक चिरलेल्या हिरव्या मिरच्या , वाटणे , जिरे, आल्याची पेस्ट / किसलेले आले घालून एकजीव करा .
५. हे पीठ १/२ तास ठेवून द्या .

रवा डोसा करण्याची कृती 

१. गरम झालेल्या नॉनस्टिक पॅनला कापलेल्या कांद्याने तेल पसरून घ्या .
२. पळीने किंवा मोठ्या वाटीने डोशाचे पीठ तव्यावर ओतून घ्या . पीठ पातळ असल्याने वाटीच्या खालच्या बाजूने फिरवण्याची गरज नाही. ते तवाभर पसरेल .

३. मध्यम गॅसवर साधारण १ ते १/२ मिनिटात डोसा भाजून होईल आणि तळव्यापासून वेगळा होईल .
४. ओल्या नारळाच्या चटणीसोबत गरम गरम डोसा सर्व्ह करा .

टोपी / कोन डोशाची कृती :

१. गरम झालेल्या नॉनस्टिक पॅनला कापलेल्या कांद्याने तेल पसरून घ्या . 

२. पळीने किंवा मोठ्या वाटीने डोशाचे पीठ तव्यावर ओतून घ्या . पीठ पातळ असल्याने वाटीच्या खालच्या बाजूने फिरवण्याची गरज नाही. ते तवाभर पसरेल . 

३. मध्यम गॅसवर साधारण १ ते १/२ मिनिटात डोसा भाजून होईल आणि तळव्यापासून वेगळा होईल . 

४. एका बाजूने मध्यापर्यंत डोश्याला चाकूने / कात्रीने  कापून घ्या . 

५. कापलेल्या बाजूने डोसा तव्यातच टोपीसारखा रोल करून घ्या . 

६. रोल करण्याआधी वरून शेंगदाणा चटणी लावल्यास चव छान येते . 

७. ओल्या नारळाच्या चटणीसोबत सर्व्ह करा . 

टीप : डोशाची टोपी करण्यासाठी तो पूर्ण भाजून कुरकुरीत झाला पाहिजे . अन्यथा बाजू एकमेकास चिकटून टोपी बनत नाही . 

Ingredients:

1/2 cups of semolina
1 cup rice flour
1/4 cup all purpose flour
1/4 cup curd
1 onion finely chopped
Chopped green chillies 2
1 tsp ginger paste
Coriander chopped finely
 1/4 cup green peas frozen (optional)
Salt to taste
Cumin seeds
Oil
Water

Recipe :

Rava dosa batter

1. Mix semolina, rice flour, all purpose flour together.

2. Add curd and water to make a dosa batter.

Make batter thin and watery to get nice net texture .  

3. Add salt to taste.

4. Add finely chopped onion, chopped coriander, 2 finely chopped green chillies, green peas, cumin seeds, ginger paste / grated ginger.

5. Keep this flour for 1/2 hours.

How to make Rava dosa

After 1/2 hour

1. Spread the oil on a heated nonstick pan with the onion.

2. Pour the batter into a pan with a big bowl. As the batteris thin, do not need to rotate on with the lower side of the bowl. It spreads well.

3. On medium heat, the dosa will roast in around 1 to 1/2 minutes and will separate from the pan.

4. Serve hot with fresh coconut chutney.

Cone shape rawa dosa :

1. Spread the oil on a chopped nonstick pan with the onion cut.
2. Pour the dough into a pan with a bowl or big bowl. Because the flour is thin, do not need to rotate on the lower side of the bowl. It spreads a whirlwind.
3. On medium heat, the dosa will roast around 1 to 1/2 minutes and will separate from the pan.

4. Cut the dosa with knife / scissor from one side edge to center.
5. Roll it on the cut side to form a cone.
6. Before rolling, spread roasted peanut chutney . It tastes nice with dosa.
7. Serve fresh with coconut chutney.

Note: To mold a cone, dosa should be roasted full crisp. Otherwise the sides sticks to each other and it can not form proper cone shape .

~ अमृता .. 

मटार पनीर / Marata Paneer

साहित्य : 

१/२ किलो पनीर
१ १/२ वाटी सोललेले मटार  
२ माध्यम आकाराचे कांदे
१ मोठा टोमॅटो
आले , लसूण
जिरे , हळद , तेल
२ पुदिन्याची पाने (ऐच्छिक )
बटर

कृती :

१. कांदा , टोमॅटो , १ इंच आले , ४ लसूण पाकळ्या , २ पुदिना पाने याची मिक्सरमधून बारीक पेस्ट करून घ्या .
२. एका पॅनमध्ये फोडणीसाठी तेल गरम करा .
३. या गरम तेलात पनीरचे काप सोनेरी होईतोवर तळून  घ्या .
४. पनीरचे तळलेले काप बाजूला काढून घ्या .
५. गरम तेलात जिरे घाला .
६. मिक्सरमधून बारीक केलेली पेस्ट घाला .
७. मसाला चांगला भाजून घ्या .
१ चमचा बटर  , १/४ चमचा हळद , चवीनुसार मीठ , १/२ चमचा साखर ,१ चमचा  लाल मिरची पावडर , १/२ चमचा गरम मसाला घाला .
८. १/२ पेला गरम पाणी घालून मसाला मंद आचेवर ५ मिनिट शिजवून घ्या .
९. मसाला शिजला आणि गरजेपुरता घट्ट झाला की त्यात तळलेले पनीर घाला .
१०. २ मिनिटे भाजी शिजवून मटार घाला .
सोललेले मटार भाजीत घालण्यापूर्वी २ मिनिट उकळत्या पाण्यात शिजवून घ्या . फ्रोझन मटार वापरले असतील तर भाजीत घालण्याआधी शिजवण्याची गरज नाही .
११. मंद आचेवर भाजी ३ ते ४ मिनिट शिजवा .

Ingredients:

1/2 Kg Paneer
1 1/2 cup peeled green peas
2 medium sized onions
1 large tomato
Ginger, garlic
Cumin seeds, turmeric, oil
2 mint leaves (optional)
1 spoon butter

Recipe:

1. Finely chop the onion, tomatoes. Add it with 1 inch ginger, 4 garlic cloves, and 2 mint leaves in grinder . Make a fine paste of it .
2. Heat oil for tempering in a pan.
3. Fry the cottage cheese till it become golden in color in this heated oil.
4. Remove fried cottage cheese aside.
5. Add cumin seeds in hot oil.
6. Add fine paste of spices from the grinder.
7. Roast the gravy well.
Add 1 spoon butter, 1/4 teaspoon turmeric, salt to taste, 1/2 spoon sugar, 1 spoon red chilli powder, 1/2 spoon garam masala.
8. Add 1/2 cup hot water and cook for 5 minutes on low flame.
9. When gravy gets required thickness, add fried paneer in it.Cook it foe another 1 minute.
10. Add green peas.
If you are using fresh peas , cook these green peas for two minutes in hot water before adding into gravy.
If frozen peas are used, then there is no need to cook before adding into gravy.
11. Cook on low flame for another 3 to 4 minutes.

~ अमृता .. 

थापट वडी / पाट वडी / बेसन वडी / Thapat wadi / Paat wadi / Besan wadi

थापट वडी म्हटलं की मला आठवते ती आईची गौरीच्या सणाला पाठवलेली वडी चपातीची शिदोरी . 

आमच्या घराची गौराईही थापट वडीची इतक्या आतुरतेने  वाट पाहात नसेल इतकी मी पाहते .

थापट वडीला काही ठिकाणी पाट वडी किंवा बेसनची वडीही म्हणतात .   

साहीत्य :

२ कप बेसन (चणाडाळ पीठ )

६ हिरव्या मिरच्या 

आले लसूण 

सुके खोबरे अर्धी वाटी 

कोथिंबीर 

तेल 

जिरे 

हिंग 

गुळाचा लहान खडा 

हळद

चवीनुसार मीठ  

कृती : 

१. मिक्सरमधून आले लसूण , मिरच्या आणि वळले खोबरे बारीक वाटून घ्या . वाटताना पाण्याचा अजिबात वापर करू नये . 

२. एका भांड्यात फोडणीसाठी तेल गरम करा . 

३. त्यात जिरे घाला . 

४. मिक्सरमधून बारीक केलेले मिश्रण घाला . 

५. ते पूर्ण भाजून घ्या . 

६. हळद , हिंग, गूळ , मीठ घालून हलवून घ्या . 

७. मोठा १ १/२ पेला गरम पाणी घाला . 

८. याला पूर्ण उकळी येऊ द्या . 

९. चाळलेले बेसन पीठ घाला . 

१०.  हे मिश्रण मोठ्या उलथण्याने हलवत राहा जे ने करून त्यात पिठाच्या अजिबात गुठळ्या होणार नाहीत . 

११. ३ ते ४ मिनिट झाकली लावून पीठ मंद आचेवर शिजू द्या . हलवल्यावर जोवर पिठाचा एकत्र गोळा होत नाही तोवर मंद आचेवर शिजवा . 

१२. एका पाटाला तेलाचा हात पुसून घ्या . 

१३. त्यावर हे शिजलेले पीठ काढून हाताने / वाटीच्या खालच्या बाजूने थापटून ताटभर पसरून घ्या . 

१४. गरम पिठावर किसलेले सुके खोबरे आणि बारीक चिरलेली कोथिंबीर दाबून बसावा . 

१५. थंड होत आल्यावर थापलेल्या पिठाच्या सुरीने वड्या पाडा .

१६. पूर्ण थंड झाल्यावर वड्या सुरीच्या टोकाने उचलून काढून घ्या . 

टीप:

१. या वड्या २ दिवस टिकतात . 

२. २ दिवसापेक्षा जास्त शिल्लक राहिल्या तर फ्रिजमध्ये ठेवाव्या . हव्या तेव्हा काढून तव्यावर तेल घालून भाजून खाव्या . 

भाजलेल्या वड्या खायला कुरकरीत लागतात .    

३. पीठ पूर्ण शिजून त्याचा गोळा होण्याआधी वड्या पडल्या तर खाताना बेसन कच्चे  लागते . 

४. सुके खोबरे न घातल्यास पीठ एकमेकास नीट पकडून ठेवू शकत नाही आणि चवही वेगळी होते .

Ingredient : 

2 cups gram flour 

6 green chillies

Ginger garlic

Dry coconut half cup

Coriander

Oil

Cumin seeds

Asafoetida

Jaggery

Turmeric powder

Recipe : 

1. Grate the garlic, chillies and dry coconut from the grinder. Do not use water while grinding.

2. Heat oil for tempering .

3. Add cumin seeds.

4. Add the mixture from grinder .

5. Roast it well.

6. Add turmeric powder, asafoetida , jaggery, salt and stir it .

7. Add 1 1/2 large hot water to it

8. Let it be boil properly.

9. Add gram flour.

10. Keep stirring this mixture so that there should not be any cluster of flour in it..

11. Cover and cook for 3 to 4 minutes no low flame till batter come as round together.

12. Spread the oil with hands on big wooden plate.

13. Put this cooked flour no it  and spread it over wooden plate with the hand /  the lower side of  steel bowl 

14. Spread the grated dried coconut and grated chopped coriander on its top. Press it well. 

15. After cooking , cut this with knife in diamond shape.

Note:

1. You can eat these for  two days.

2. If more than 2 days, keep it in fridge. When desired, add oil to the pan and roast it.

3. If the flour is not cooked well , wadis become sticky..

4. If you don't add  dry coconut while cooking, the flour can not hold well and the flavor will be little different. .

~ अमृता ..   

चिकन बिर्याणी / Chicken biryani

भारताबाहेरही भारताची सगळ्यात आवडीने खाल्ली जाणारी डिश म्हणजे चिकन बिर्याणी .


चिकन बिर्याणी करण्याच्या २ पद्धती आहेत
१. पक्की चिकन बिर्याणी
यात चिकन वेगळे शिजवून घेतले जाते आणि त्याचे भातासोबत थर लावले जातात .
यमाचे चिकन कच्चे राहण्याची भीती नसते . वेळ कमी लागतो .

२. कच्ची चिकन बिर्याणी 
यामध्ये मॅरीनेट केलेले चिकन भांड्याच्या तळाशी पसरून त्यावर अर्धवट शिजलेला भात थर लावून , सील करून मंद आचेवर १ तास शिजवावी लागते .

ही रेसिपी पक्की चिकन बिर्याणीची आहे ज्यात चिकन वेगळे शिजवून मग थर लावून घेतले आहेत .

हॉटेल सारखी चिकन बिर्याणी बनवायला खूप सोपी आहे पण जरा वेळखाऊ .... कमीत कमी २ तास बिर्याणी बनवण्यासाठी आणि आदल्या रात्रीचा तयारीचा १/२ तास .... पण एकदा १ घास पोटात गेला की मग ही मेहनत कामी आली असं वाटतं .

बिर्याणीमध्ये लवंग , दालचिनी सारखेमसाले पूड करून वापरावे . कारण त्याची पूड केल्याने एकतर ते जास्त स्वाद देतात आणि कमी प्रमाणात लागतात .   

साहीत्य :

मसाल्यासाठी : 

१ कांदा कापून
५ हिरव्या मिरच्या
२ लवंग
१ इंच दालचिनी
१ तमालपत्र
३ वेलदोडे
६ लसणाच्या पाकळ्या
२ इंच आले
पुदिना कापून
कोथिंबीर कापून
हिरव्या मिरच्यांची उभे काप
१ चमचा  गरम मसाला , धने पावडर , जिरे पावडर ,
मीठ
हळद ,
२ चमचा  लाल मिरची पावडर ,
१ मोठा बाऊल दही
१ लिंबाचा रस

चिकन १/२ किलो
बिर्याणीचा तांदूळ १/२ किलो
जिरे ,
तेल
तळलेल्या कांद्यासाठी  ७ ते ८ मोठे कांदे

कृती :

चिकन मॅरीनेट

१. साहित्यामध्ये दिलेला खडा मसाला (लवंग, दालचिनी , तमालपत्र , वेलदोडे ), १ मोठा कापलेला कांदा , लसूण ,आले , ५ हिरव्या मिरच्या , १/२ लिंबाचा रस एकत्र घरून घ्यावे . 

२.  मिक्सरमधून त्याची पेस्ट करून घ्या . 

३. एका मोठ्या भांड्यात चिकन स्वच्छ धुवून , आवश्यक त्या आकारात काप करून घ्या . 

४. त्यामध्ये वरील पेस्ट घाला. 

५. १ मोठा बाऊल दही घाला . ४  चमचे कच्चे तेल घाला . 

६. चवीनुसार मीठ , प्रत्येकी १ चमचा गरम मसाला, धने पावडर , जिरे पावडर , १/२ चमचा हळद, २ चमचे लाल मिरची पावडर घाला .  

७. बारीक कापलेली पुदिन्याची पाने , बारीक कापलेली  कोथिंबीर , उभ्या कापलेल्या हिरव्या मिरच्या घाला . (पुदिना आणि कोथिंबीरच्या माध्यम आकाराच्या पेंडीपैकी साधारण अर्धी पेंडी मॅरीनेट करताना वापरावी . )

८. मिश्रण एकजीव करून पूर्ण १ रात्र मॅरीनेट होण्यास फ्रिजमध्ये ठेवून द्या. 

तळलेल्या कांद्याच्या रेसिपीसाठी इथे क्लीक करा . 

चिकन शिजवण्याची पद्धत :

चिकन शिजताना त्यामध्ये पाणी घालण्याची अजिबात गरज नाही . नुसत्या मसाल्याच्या सुटलेल्या पाण्यावर पूर्ण चिकन शिजून निघते . 

१. पूर्ण १ रात्र चिकन मॅरीनेट केल्यामुळे सगळ्या मसाल्याची चव चिकनमध्ये उतरते . 

२.  मॅरीनेट केलेलं चिकन सकाळी फ्रिजमधून बाहेर काढून १/२ तास ठेवून द्या . 

३. जाड बुडाच्या भांड्यात / बिर्याणीच्या पॉटमध्ये हे मिश्रण घाला . 

४. हे चिकन १० मिनिट मोठ्या आचेवर शिजू द्या    . 

५. आच मंद करून साधारण १/२ तास त्याला शिजवा . 

६. शिजताना मध्ये मध्ये हलवत राहा . त्यामुळे सगळ्या बाजूने छान शिजेल . 

८. चिकन शिजत आले की त्यात तळलेला कांदा (३ ते ४ माध्यम आकाराचे कांदे ) घालून अजून ५ मिनिट शिजवून घ्या .

बिर्याणी साठी लागणाऱ्या भाताच्या रेसिपीसाठी इथे क्लिक करा . 

चिकन बिर्याणीचे थर लावण्याची पद्धत :

१. जाड बुडाच्या गरम गरम  मोठ्या भांड्याला तळाला १ चमचा बटर लावून घ्या .

२. त्यावर भाताचा एक थर पसरून घ्या .

३. त्यावर शिजवलेल्या चिकनचा एक थर पसरा .








४. त्यावर तळलेला कांदा आणि बारीक चिरलेला पुदीना पसार .


५.  त्यावर पुन्हा भाताचा एक थर  लावा .

६. भाताच्या आणि चिकनच्या प्रमाणानुसार या क्रमाने थर लावत जा .




७. सगळ्यात वरच्या भाताच्या थरावर तळलेला कांदा आणि बारीक चिरलेली कोथिंबीर घालून घ्या .
८. भांडे सील करून  तव्यावर १० मिनिटे मंद आचेवर  गरम होऊ द्या .
९. सर्व्ह करताना बिर्याणी उभी वरून खालीपर्यंत काढावी म्हणजे सगळे थर एकावेळेस येतात . आडवी काढू नये .




~ अमृता .. 

जिरा राईस / Jeera Rice

करायला सोप्पं , कमी वेळखाऊ आणि सगळ्यांना आवडणारा भाताचा प्रकार म्हणजे जिरा राईस . पण तो सुटसुटीत झाला आणि चवीला छान लागला तरच मजा 

जिरा राईस करण्याच्या २ पद्धती आहेत 

एक म्हणजे उकळत्या पाण्यात तांदूळ घालून ८०% शिजवून पूर्ण निथळून घेणे 

किंवा 

तांदूळ भाजून त्यात गरम पाणी घालून भात शिजवणे 

हि रेसिपी तांदूळ भाजून शिजवून केलेल्या जिरा राईस ची आहे . 

तळलेल्या कांद्याच्या रेसिपीसाठी इथे क्लीक करा .

साहीत्य :  
१/२ किलो मोठा बासमती तांदूळ
जिरे
तेल , मीठ
२ लवंग, १/२ इंच दालचिनी

कृती :

१. तांदूळ धुवून त्यातील पाणी काढून १/२ तास तसाच ठेवा .
२. एका भांड्यात ४ चमचे तेल गरम करा .
३. त्यात जिरे , लवंग , दालचिनी घाला .
४. धुतलेला तांदूळ घालून पूर्ण भाजून घ्या . तांदूळ पूर्ण भाजला की तो सुट्टा  आणि हलका होतो .
५. तांदळाच्या दीड पट गरम पाणी घाला .
६. चवीनुसार मीठ घाला .
७. भाताला मोठ्या आचेवर एक उकळी येऊ द्या  आणि गॅस मंद करा  आणि झाकण लावून द्या .
८. साधारण ५ मिनिटात भात शिजेल .  
९. सर्व्ह करताना वरून तळलेला कांदा आणि  चिरलेली कोथिंबीर घाला .
तळलेल्या कांद्याच्या रेसिपीसाठी इथे क्लीक करा .

~ अमृता ..
  

तळलेला कांदा / Fried Onion

तळलेला कांदा आपल्याला बऱ्याच पदार्थांमध्ये लागतो .  विशेष म्हणजे बिर्याणी बनवायची असेल तर पहिला तळलेला कांदा करून ठेवावा लागतो .



साहीत्य :

७ ते ८ माध्यम आकाराचे कांदे
तेल

कृती :

१. माध्यम आकाराचे कांदे सोलून त्याचे पातळ उभे काप काढून चिरून घ्या .
२. एका भांड्यात तेल गरम करा .
३. तापलेल्या तेलात हे कापलेले कांदे मंद आचेवर तळून घ्या.
४. सोनेरी रंग आल्यावर तेल निथळून टिशूंपेपरवर काढून घ्या .
५.  कुरकुरीतपणा कायम राहण्यासाटीजी त्यावर १ चमचा साखर घालून हलवून घ्या .
६. हवाबंद डब्यात भरून ठेवल्यास तळलेला हा कांदा काही दिवस वापरता येतो .

टीप :
१. कांदे मंद आचेवर तळावेत. गॅस मोठा केल्यास कांदे लवकर करपतात आणि त्याला हवा तास कुरकुरीतपणा येत नाही .

~ अमृता .. 

बटर चिकन आणि पांढरा रस्सा / Butter chicken and pandhara rassa

साहित्य

१/२ किलो चिकण 
१ वाटी दही (सायट्याचे दही नको)
२ चमचे आले लसूण पेस्ट
तेल
१ मध्यम आकाराचा कांदा
१/२ वाटी बटर

बटर चिकनच्या मसाल्यासाठी : 

१/२ वाटी तीळ 
१ कांदा कापून 
६ लसणाच्या कुड्या 
१ इंच आले 
१ इंच दालचिनी 
२ लवंग
१ पान तमालपत्र
१५ काजू 
२ वेलदोडे 
२ लाल सुक्या मिरच्या  

कृती :

पांढऱ्या रस्श्याच्या रेसिपीसाठी इथे क्लीक करा .

चिकन शिजवण्याची कृती

१. चिकन स्वच्छ धुवून घ्या .
२. त्यात १ वाटी दही , २ चमचे आले लसूण पेस्ट घालून एकत्र हलवा .
३. हे मिश्रण १ तास मुरण्यासाठी ठेवूं द्या .
४. १ तासानंतर चिकन शिजवण्याच्या भांड्यात फोडणीसाठी तेल गरम करून घ्या .
५. त्यात १ बारीक चिरलेला कांदा घालून २ मिनिट परतून घ्या .
६. मॅरीनेट केलेलं चिकन घालून हलवून घ्या .
चिकन फोडणी घालताना हळद वापरायची नाही . आपल्याला रस्सा पांढरा हवाय .
७. आवश्यक तितके मीठ घालून हलवा  .
८. झाकणी लावून मंद आचेवर शिजत ठेवा .(शक्यतो झाकण्यासाठी खोलगट ताट वापरावे . त्यावर पाणी ठेवता येईल आणि वाफेवर आतील चिकन शिजेल ).  मिठामुळे चिकनला पाणी सुटेल . याच पाण्यात चिकन शिजू द्या .
९.  चिकनला सुटलेले पाणी संपले की मग ताटावर गरम करत ठेवलेले पाणी अर्धी वाटी चिकन मध्ये ओता .
१०. पुन्हा झाकलेल्या ताटावर पाणी भरून ठेवा.
११. जोवर चिकन शिजत नाही तोवर ते तटावरच्या गरम पाण्याने शिजवा
चिकनमध्ये एकदम सगळे पाणी ओतू नये . अर्धा वाटी पाणी संपल्यावर मगच पुढील पाणी ओतावे . चिकन लवकर शिजते आणि हाडांचा सूप चांगला येतो .
12. चिकन / मटण शिजल्यानंतर त्यातील फोडी बाजूला काढून घ्या .

मसाला : 


१. नॉनस्टिक पण गरम करा . त्यात २ चमचे तेल घाला . 
२.  साहीत्यमध्ये दिलेला सर्व मसाला पॅनमध्ये भाजून घ्या . 
३. मिक्सरमधून पेस्ट करून घ्या . आवश्यक तितके पाणी वापरा . 

बटर चिकन : 


१. एका मोठ्या भांड्यात ४ ते ५ चमचे तेल गरम करा . 
२. त्यात १/२ वाटी बटर घाला आणि हलवा.
३.  मसाल्याची पेस्ट घालून मसाला पूर्ण भाजून घ्या . 
४. १ वाटी गरम पाणी घाला . 
५. मसाला ५ मिनिट शिजू द्या . 
६. मसाला पूर्ण शिजला की त्यात चिकनच्या शिजलेल्या फोडी घालून एकदाच हलवून घ्या . 
७. सर्व्ह करताना वरून १. चमचा बटर आणि क्रीम ( ऐच्छिक ) घाला . 

Ingredient: 
1/2 kg of chicken
1 cup curd 
2 tablespoon garlic paste
Oil
1 medium sized onion
1/2 small cup butter ( homemade will be great)

For Butter chicken gravy :


1/2 cup Sesame seeds
1 chopped onion 
6 garlic cloves
1 inch ginger
1 inch cinnamon
2 cloves
1 bay leaf
15 cashew nuts
2 cardamom

2 dry red chillies

Recipe:

Click here for Pandhara Rassa Recipe 

How to cook chicken : 

1. Clean the chicken pieces.
2. Add 1 cup curd, 2 spoon of garlic paste, and stir it all together.
3. Keep this mixture for 1 hour.
4.  After 1 hour marination , heat oil for tempering in cooking vessel.
5. Add 1 finely chopped onion and fry for 2 minutes.
6. Add marinated chicken and stir .
Do not use turmeric powder while cooking chicken. We need a white chicken soup for making rassa.
7. Add salt as per taste.
8. Cover the lid and cook on low flame (Choose a lid to cover cooking vessel in such a shape that you can keep water on it. Chicken mixture will start leaving some water due to added salt. Cook the chicken in the same water.
9. Once the water released by the chicken is over n mixture is getting dry , add half cup of hot water in it. Use water which we kept on lit while cooking. 
10. Fill the water on the covered dish again.
11. Cook until the chicken become soft.

Do not pour the water in the chicken completely. Add only half a cup of water at a time. Chicken cooks fast and bone soup gets better taste if you use this cooking method.

12. Remove chicken pieces from soup and keep them aside.

Butter chicken gravy : 



1. Heat a nonstick pan. Put 2 spoon of oil in it.
2. Roast all the spices ingredients given above in heated pan.
3. Make a fine paste  of it in grinder. Use water as needed.



How to make Butter chicken: 


1. Heat 4-5 spoons of oil in a large bowl.
2. Add 1/2 cup butter and stir it.
3. Add Masala paste and roast masala for a while.
4. Put 1 cup of hot water.
5. Cook Masala in water for 5 minutes.
6. Add cooked chicken pieces to the masala and  stir it only once.
7. Serving 1 from Spoon butter and cream (optional).


~ अमृता .. 

गव्हाचे बटर कुकीज / Eggless wheat butter cookies

साहित्य :

२ कप  गव्हाचे पीठ
१/२ कप बटर
४ वेलदोडे पावडर
१/२ कप साखर
३ चमचे लिक्विड चॉकलेट ( ऐच्छिक )
सहवटीसाठी बडीशेपच्या गोळ्या
मीठ

कृती :

कणिक भिजवणे :

१. एका भांड्यात बटर गरम करा .
२. त्यात १/२ कप साखर घालून हलवून विरघळू द्या .
३. एका मोठ्या बाउल मध्ये गव्हाचे पीठ घ्या .
४. त्यात लिक्विड चॉकलेट , वेलदोडे पावडर आणि साखर घातलेले बटर घाला .
५. हाताने मळून घ्या .
६. मळताना वरून गरजेप्रमाणे थंड दूध घाला .
७. १५ मिनिट कणिक झाकून ठेवा .

बेकिंग :


१. इडली पात्राच्या तळाशी २ वाट्या मीठ घाला .
२. इडली पात्र झाकण लावून १५ मिनिट मोठ्या गॅसवर प्रीहीट करून घ्या .
३. इडली पात्राच्या स्टँडच्या प्रत्येक खोलगट भागास बटर लावून घ्या .
४. मळलेल्या कणकेचा छोटा गोळा घेऊन हवा तो आकार द्या .
५. इडली पात्राच्या स्टॅण्डमध्ये ठेवून द्या .
६. सजावटीसाठी बडीशेप गोळ्या लावा .
७. आता हे स्टॅन्ड प्रीहीट केलेल्या इडली पात्रात ठेवा . झाकणी  लावा .
८. मंद आचेवर २० मिनिटे ठेवून द्या .
९. २० मिनिटांनी गॅस बंद करा .
१०.  ५ मिनिटांनी इडली स्टॅन्ड बाहेर काढून कुकीस थंड होऊ द्या .


 Ingredients:

2 cups wheat flour
1/2 cup butter
4 green cardamom powder
1/2 cup sugar
3 spoon liquid chocolate (optional)
Salt
For decoration : colored mini sprinkles

Recipe:

Make a dough :

1. Heat the butter in a bowl.
2. Add 1/2 cup sugar to it and stir it .  Let it dissolve.
3. Take wheat flour in a large bowl.
4. Add liquefied chocolate, green cardamom powder and butter.
5. Mix it with hands and start making dough.
6. When making dough , add cold milk as needed.
7. Cookies dough should be soft
8. Cover dough for the 15-minute .

Baking cookies :


1. Spread 2 cups of salt on the bottom of the idli maker.
2. Cover it with lit and preheat it for 15 minutes.
3. Apply a butter on each holder of the idli maker stand.
4. Make a small ball of dough and shape it as you wish.
5. Put it in Idli Patra's stand.
6. Spread colored mini sprinkles for decoration.
7. Now place this stand in preheat idli maker. Cover with lit.
8. Keep on low flame for 20 minutes .
9. Off gas in 20 minutes.
10. Take out the idli stand from maker in 5 minutes and let the cookies cool down.

~ अमृता ..